GastroLokal: Allergen-pflichtig in vier Stunden.
Ein Tool für Speisekarten-Allergen-Pflege und Google-Bewertungen — speziell für Gastronomie-Betriebe. Karte ändern, Foto hochladen, KI klassifiziert die 14 LMIV-Allergene, erzeugt QR-Code-Aushang und Speisekarten-Ausdruck. Plus: Bewertungs-Autopilot nach jedem Besuch.
LMIV-Pflicht seit 2014 — und immer noch oft Excel und Zettel.
Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung verpflichtet jeden Gastronomen seit 2014, die 14 Hauptallergene transparent zu kennzeichnen — in der Karte, auf Aushängen oder digital. Bußgelder bis 50.000 € sind möglich. Trotzdem arbeiten viele Betriebe noch mit handgepflegten Excel-Listen, die nach jeder Saisonkarten-Änderung wieder veraltet sind. GastroLokal automatisiert das — und kümmert sich nebenbei um die Google-Bewertungen.
Wechselnde Karten, ständige Compliance — und zu wenig Hände.
Glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid/Sulfite, Lupinen, Weichtiere — pro Gericht zu deklarieren. Per Hand ist das fehleranfällig.
EU-Verordnung Nr. 1169/2011 (LMIV)Bei wiederholten Verstößen gegen die Allergen-Kennzeichnungspflicht drohen Bußgelder bis 50.000 €. In der Praxis fallen die Verstöße meist bei Kontrollen oder Beschwerden auf — und treffen kleinere Betriebe besonders hart.
gastrosoft.de / LebensmittelüberwachungsbehördenEin typischer Gastronom wechselt 4–8x pro Jahr die Karte (Sommer, Winter, Festtage, Wochenkarten). Jede Änderung erfordert die manuelle Aktualisierung der Allergen-Tabelle — eine Aufgabe, die in der Praxis oft hinten runter fällt.
DEHOGA / Branchen-PraxisWenn der Gast „Restaurant Rostock“ oder „Brunch in der Nähe“ sucht, entscheidet er auf Basis von Stern-Schnitt und letzten Reviews. Wer hier hinterherhängt, verliert Reservierungen — die nie zustande kommen.
BrightLocal Local Consumer Review Survey 2025Diese Annahmen prüfen wir mit dem Vorhaben.
Die LMIV-Allergen-Kennzeichnungspflicht ist seit 2014 in Kraft — wird aber in einem großen Teil der gastronomischen Betriebe in DACH unvollständig oder veraltet umgesetzt.
Wechselnde Saisonkarten sind ein struktureller Compliance-Stolperstein: Je häufiger die Karte wechselt, desto höher die Wahrscheinlichkeit veralteter Allergen-Angaben.
Google-Bewertungen sind der dominante Treiber für lokale Restaurant-Auswahl — Stern-Schnitt und Anzahl der Reviews entscheiden über Reservierungen.
Der eigentliche Schmerz ist die Kombination „regelmäßig wiederkehrende Pflicht-Aufgabe + chronischer Personalmangel“ — kein Gastronom braucht ein weiteres komplexes Tool, sondern eine Reduktion auf 1–2 Aktionen pro Karten-Wechsel.
Die Methodik in sechs Schritten.
Rezept-Stammbasis
Einmaliges Anlegen aller Gerichte mit Hauptzutaten. Optional: Excel/PDF-Import aus bestehender Karte. KI ergänzt typische Allergene pro Zutat automatisch.
Karten-Änderung in 2 Klicks
Neue Saisonkarte: Aktive Gerichte markieren, fertig. Die Allergen-Tabelle generiert sich automatisch. Auch Foto-Upload eines handgeschriebenen Wochenmenüs funktioniert — KI extrahiert Gerichte und ergänzt Allergene.
Ausdruck oder QR-Code
Ausgabe als drucktauglicher Allergen-Aushang, als A4-Beilage zur Karte oder als QR-Code zum Aushängen. Der QR-Code zeigt mobil-optimiert alle Allergene pro Gericht.
Google-Bewertungs-Anfrage
Nach jeder Reservierung oder pro Tisch: Optionaler QR-Code auf der Rechnung führt zur Google-Bewertung. Vorlagen für gastronomische Anliegen sind vorbereitet.
Antwort auf Bewertungen
KI schlägt branchen-spezifische Antwort-Texte vor — bei positiven wie negativen Bewertungen. Wirt redigiert, freigibt, veröffentlicht. Antwortrate erhöht die Sichtbarkeit messbar.
Monatliches Reporting
Übersicht: Stern-Entwicklung, Bewertungsanzahl, Profilaufrufe. Plus: Hinweis auf veraltete Karten-Einträge oder vergessene Allergen-Updates.
Was könnte GastroLokal für dich bringen?
Annahmen-basierte Schätzung. Schiebe die Regler.
Wo wir stehen.
LMIV-Anforderungs-Mapping
14 Hauptallergene, Kennzeichnungspflicht, Aushang-Vorgaben strukturiert. Datenmodell für Rezept-Stammbasis fertig.
Pre-Sales & Pilot-Akquise
5–8 gastronomische Betriebe gesucht (Restaurant, Café, Bistro, Hotel-Gastronomie). Beta-Konditionen: 3 Monate kostenfrei gegen Feedback und Empfehlungen.
MVP-Build
Build mit Foto-Upload, Sprach-KI für Allergen-Klassifikation und QR-Code-Generator. 4 Wochen Build-Zeit.
Beta-Launch
Test mit Pilot-Betrieben in laufendem Saison-Wechsel. Datenmodell-Verifikation an echten Speisekarten.
Marktöffnung
Über Gradore-Vertrieb plus DEHOGA-Kammer-Kontakte. Bundles mit Gradore-Website-Paketen für Gastronomie.
13 Plätze. 6 Monate gratis. Ab Go-Live.
Die ersten 13 Pilotkund:innen für GastroLokal bekommen die Lösung nach Go-Live 6 Monate kostenlos. Wer aktiv und intensiv Feedback gibt, bekommt sogar 13 Monate gratis.
Pilot werden oder Feedback geben.
Worauf wir uns stützen.
- EU-Verordnung Nr. 1169/2011 (LMIV) — Lebensmittel-Informationsverordnung, Artikel 21 zur Kennzeichnung von Allergenen. Geltend seit 13.12.2014. eur-lex.europa.eu
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) — Informationen zu den 14 Hauptallergenen und deklarations-pflichtigen Lebensmitteln. bfr.bund.de
- DEHOGA Bundesverband — Branchen-Konjunkturberichte und Praxis-Leitfäden zu LMIV-Umsetzung in der Gastronomie. dehoga-bundesverband.de
- gastrosoft.de Compliance-Übersicht — Aufstellung möglicher Bußgelder bei Verstößen gegen LMIV-Kennzeichnungspflicht (bis 50.000 €).
- BrightLocal Local Consumer Review Survey 2025 — 83 % der Konsumenten nutzen Google für Gastronomie-Suche. brightlocal.com
- ifh Göttingen — Digitalisierung im Gastgewerbe — Studien zur Tool-Adoption in kleinen Gastronomiebetrieben.
- Google Business Profile API — Offizielle Schnittstelle für Bewertungs-Management. developers.google.com